当前位置:新闻资讯 > 带你了解薯片油炸流水线的操作流程 新闻中心

带你了解薯片油炸流水线的操作流程

点击次数:1184次  发布时间:2018-11-13
   带你了解薯片油炸流水线的操作流程
  薯片油炸流水线采用自动控温系统,提高了工作效率。油炸前脱水可大大缩短油炸时间,改善薯片口感,提高生产效率,油水混合炸锅降低生产成本,符合当前人们对绿色健康食品的追求。
  薯片油炸流水线设有自动起吊系统、上罩体和网带可升降,方便人工来进行清洗工作。设有自动排渣系统、将产生的残渣随时排出。设备的内部设有导热度装置,能源利用效率高。以电、煤或者天然气为加热能源,整机采用国家允许的食品级别的不锈钢制造,卫生、易清洗,而且配有动态的循环系统,将生产过程中油渣过滤出来,降低了油变酸的快慢,延长食用油的使用寿命。薯片油炸流水线采用了上、下双层网带传输,能够使产品被夹在双层网带之间,能够避免产品的漂浮。采用全自动的沥油系统,另外产品含油率低,增加了对产品食用的食欲。
  薯片油炸流水线的操作:
  原料选择:选取淀粉含量高的新鲜马铃薯,薯片油炸流水线材料要求品种纯正、芽眼浅、形状规则、无霉变腐烂、无发芽和虫害等现象。
  清洗:选用滚笼式清洗机,清除原料中的混石和其它杂物。
  去皮:采用机械摩擦去皮方式,去皮时间根据原料的新鲜程度而定,一般为3-8分钟。
  修整:去除原料上的芽眼,霉变等不宜食用的部。
  切片:一次将原料送入切片机,进料速度要均匀,切片厚度在1-2mm之间。
  漂洗:切片后的薯片需要进入水中漂洗,以免薯片暴露在空气中氧化褐变,同时洗去表面的游离淀粉,防止淀粉融入炸锅,影响薯片油炸流水线炸油的使用寿命。
  护色:护色温度控制在80-100度之间,要达到破坏霉的活性,漂烫时间为1-2分钟。
  脱水:在粉料机将叠在一起的料摊开,并去除表面水分,以免增加油炸时间,,加大成品的含油量。
  油炸:此设备是先进的油炸设备。因水油比重不同,水在下面,油在上层受热炸制薯片、薯条,产生的残渣直接沉淀在水中,油不冒黑烟,大大延长了油的使用周期,使成本大幅度降低,油温控制,因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后将水放出,残渣会跟着水一起流出。将片料均匀的进入油炸机,油温控制在180-200度之间,物料须在2min内通过油炸机,炸油多选用棕榈油,与其它食用油相比,薯片油炸流水线具有稳定性好,使用寿命长、起酥性能好等特点,特别适合煎炸油。
  脱油机:离心脱油机,将刚炸好的薯片、薯条进行脱油,克服了薯片、薯条含油量高,腻口的缺陷,提高了薯片、薯条的口感
  自动调味机:滚筒式调味机采用不锈钢制作。薯片、薯条在滚筒的旋转中翻动,采用撒入式或喷雾式加入调味料,调味均匀不易碎。
  充氮包装机:包装时,在包装袋中冲入氮气,可有效防止薯片碎烂,延长保质期。充气、包装、打码一次完成。
在线客服
扫一扫访问手机站扫一扫访问手机站
访问手机站