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简单的介绍下潮汕牛肉丸蒸煮生产线

点击次数:480  发布时间:2020-02-24
   简单的介绍下潮汕牛肉丸蒸煮生产线
  潮汕牛肉丸蒸煮生产线整体为不锈钢制作,以蒸汽为热源,采用底部盘管或半圆管加热,操作方便,受热面积大,具有受热均匀、热效率高、物料升温快及加热温度易于控制等特点。提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备,采用优良食品级304不锈钢制作,符合食品卫生法的要求,具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修等特点。
  潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食,讲究手工制作,口感爽脆,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,其中牛肉丸肉质较为细嫩,牛筋丸则是在牛肉丸里加进一些嫩筋以提升嚼劲。在清末,有许多乡下农民挑着小担,在潮州府城走街串巷,叫卖牛肉丸汤。聪明的潮汕人看到客家的牛肉丸很有特色,便将它移植过来。但潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来,而是吸取其优点,不足之处加以改进。我们的潮汕牛肉丸蒸煮生产线就是延续了这种精神,吸取其他产品的优点,不足之处加以改进,才能有现在的发展!
  如传统乡下捶打牛肉丸,是用菜刀的刀背,这样效果差,且力度不够,影响打出的肉浆质量,潮州人便改用两根特制的铁棒,每根3斤重,面呈方形或三角形,用双手轮流捶打,左右开弓,直至把牛肉打成肉浆。又如传统乡下农民煮肉丸是用清水,一向讲究原汁原味的潮汕人则改用牛肉、牛骨熬汤来煮牛肉丸,这样就保证在煮牛肉丸时,肉丸的肉味不会渗透到汤水中,从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味,同时还增加用沙茶酱作酱碟吃。由于潮汕人制作的牛肉丸比传统农夫技高一筹,更为精细考究,故潮汕制作的牛肉丸口感爽脆,具有浓郁的牛肉味,特别好吃,制作不久,很快便盛行整个潮汕地区,大受潮汕人的欢迎,成为一种为大众化的潮州民间小食。
  该生产线适用于餐饮行业、学校、医院、机关食堂、熟食加工、食品加工企业、酿造焖蒸等需求之用的单位。潮汕牛肉丸蒸煮生产线尤其适合长时间熬、炖、煮使用者(例如:羊肉汤、牛肉汤、驴肉、烧鸡、猪蹄、猪脸、鸭脖、毛肚等)。
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